Grattugiare la zucchina grossolanamente.
Tagliare i peperoni finemente con una mandolina.
Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in un wok o in una padella. Mettere lo spicchio d'aglio intero.
Appena si sente l'odore dell'aglio aggiungere le verdure. Rosolare a fuoco vivo per 2 o 3 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti. Quindi aggiungere il peperoncino, il sale, il pepe e il coriandolo fresco.
Servire subito. Se si vuole gustare a temperatura ambiente, attendere l'ultimo momento per aggiungere il coriandolo.