Preparazione 10 minuti, cottura 15-20 minuti.
Scaldare un filo d'olio in una padella. Una volta caldo, aggiungere lo spicchio d'aglio intero.
Quando inizia a sentirsi il profumo dell'aglio, aggiungere la melanzana tagliata a pezzetti di medie dimensioni. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le verdure rimanenti, le bacche di pepe rosa e il fior di sale. Cuocere a fuoco abbastanza alto, mescolando continuamente le verdure per evitare che quelle presenti sul fondo della padella non brucino. Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 15-20 minuti. Le melanzane devono risultare ben cotte per evitare che abbiano la consistenza del cartone.
Regolare il condimento con sale e pepe.