Fate bollire una pentola d’acqua salata. Sbollentate le verdure una a una tenendo ogni volta la stessa acqua di cottura come segue: cime di rapa 15 secondi, finocchio 30 secondi, broccoli 30 secondi, fagiolini verdi 30 secondi.
Appena avete sbollito una verdura, toglietela dell’acqua e immergetela in acqua freddissima per fermare la cottura.
Quando avete tutte le verdure pronte e belle sgocciolate, mescolatele e aggiungete in abbondanza la menta appena tagliata, un po’ d’olio d’oliva, sale e pepe. Servite a temperatura ambiente.