Utilizzando un pennello da cucina, spennellare appena le fette di melanzana con dell'olio d'oliva. Grigliare le melanzane su una bistecchiera a fuoco medio.
Quando la polpa risulta molto tenera, grattugiarvi sopra la scorza di mezzo limone, aggiungete sale, pepe macinato ed erbe aromatiche fresche (basilico, timo, coriandolo, menta, ecc.) a scelta tritate finemente.