Mettete i peperoni una a uno in un foglio di alluminio o carta antiaderente e mettete per 45 minuti circa nel forno riscaldato a 200 gradi.
Togliete i peperoni, lasciateli intiepidire e rimuovete la pelle e i semi. Metteteli in un colino per 30 minuti circa, tagliateli a strisce e aggiungete il resto degli ingredienti.
Prima di servire aggiungete pepe e basilico a volontà.