Togliete la pelle dei peperoni con un pela patate. Tagliateli a strisce.
Fate riscaldare l’olio d’oliva in una padella. Aggiungete l’aglio e una quando sentite il profumo d’aglio, mettete i peperoni. Mescolate, salate e pepate e fate cuocere mezz’ora mescolando ogni tanto. Coprite e lasciate cuocere lentamente un’altra mezz’ora.
Aggiungete un po’ di aceto di vino e quanto origano volete, mescolate e coprite lasciando cuocere a fuoco basso per un’oretta.
Servite caldo, a temperatura ambiente o freddo con un po’ di pepe macinato e altre foglie di origano.