Ingredienti
- Melanzana
- Olio d’oliva
- Fleur de sel
- Pepe macinato
- Foglie di salvia (fresche)
Procedimento
Riscaldate il forno a 220°. Lavate e asciugate la melanzana poi fatela cuocere in forno per almeno un’oretta. Controllate bene che non bruci e se necessario giratela ogni tanto.
Una volta cotta togliete dal forno, lasciate raffreddare e togliete la polpa della melanzana mettendola in un scola pasta per lasciarla perdere la sua acqua.
Fate riscaldare olio d’oliva in una padella, aggiungete sale, pepe macinato e le foglie di salvia. Fatele dorare qualche minuto, girando ogni tanto. Appena diventate croccante, mettetele su carta da cucina per toglierne l’eccesso d’olio. Non lavate la padella!
Mettete dunque la polpa di melanzana in questa padella, mescolate bene, aggiungete la salvia sbriciolata e mettete il tutto in un piatto. Se necessario condite con un po’ d’olio, sale e pepe macinato.
Servite caldo o a temperatura ambiante.