Preparate la verdura. Tagliate in 4 la cipolla. Togliete le foglie spesse dei carciofi e il fieno.
Tagliate la verdura a pezzi grossi e fate bollire con il sale grosso e l'alloro per una quindicina di minuti. Se volete un brodo più denso, lasciate cuocere ancora un po’.
Filtrate il brodo e tenete la verdura a parte. Se non volete perdere la verdura cotta, fatene una crema leggera.
Togliete l’alloro e le parte meno tenere dei carciofi, passate la verdura con un po’ d’olio d’oliva per avere una crema.