Ingredienti
- Vongole fresche
- Tanto basilico fresco
- Aglio
- Olio d'oliva
- Fleur de sel
- Pepe macinato
Procedimento
Sciacquate bene le vongole rimuovendo i gusci rotti. Lasciatele in una grande ciotola di acqua fredda salata per almeno 2 ore.
Cambiate l'acqua una o due volte rimuovendo la sabbia che si è depositata sul fondo della ciotola. Sciacquate e mettete da parte.
Scaldate un po' d'olio d'oliva in una padella, aggiungete dunque l'aglio.
Appena sentite il profumo dell'aglio, aggiungete le vongole, la metà del basilico e un po' di sale. Mescolate poi lasciate che le vongole si aprano.
Una volta che sono aperte, aggiungete il resto del basilico, mescolate, pepate e servire immediatamente.