Tagliate il pesce spada a cubetti di 3 cm circa e fatele marinare con zenzero grattugiato quanto riuscite (più ore è meglio).
Tagliate la cipolla e fatela rosolare con olio d’oliva e un altro bel pezzo di zenzero tagliato piccolo. Salate leggermente, coprite e fate cuocere adagiassimo per una decina di minuti. La cipolla deve essere trasparente.
Spegnete il fuoco, aggiungete il pesce marinato, coprite di nuovo e aspettate 8 minuti circa che il pesce sia cotto.
Attenzione, il pesce deve essere appena cotto se no è triste!
Servite il pesce subito o a temperatura ambiante. Non riscaldatelo perché sarebbe troppo cotto.
È importantissimo usare pesce fresco. Anche se comperate pesce spada fresco e lo congelate a casa, scongelandolo rimane acquoso e non è più la stessa cosa.