Se si dispone di avanzi di pesce già cotto, si può sbriciolare e marinare. La stessa ricetta è valida per un pesce cotto appositamente!
Propongo la seguente salsa la cui quantità dipenderà dal pesce a disposizione.
Mettere in un frullatore un cucchiaio di olio d'oliva, il succo di un lime. Grattugiare la citronella e un pezzettino di zenzero. Mescolare e versare sul pesce.
Al momento di servire aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche (coriandolo).