Un pezzo di pescatrice
Aglio
Timo
Brodo semplice di carciofo
Un carciofo
Olio d’oliva
Fleur de sel
Peperoncino
Tagliate la pescatrice a cubi di 3 cm circa. Tenete al fresco.
Per fare il brodo togliete le foglie grosse del carciofo e fatele bollire 5 minuti con un po’ di sale.
Fate rosolare a fuoco basso l’aglio intero con olio d’oliva, aggiungete dunque un po’di brodo, il carciofo pulito e tagliato a pezzi piccoli, il timo fresco e il peperoncino. Coprite e lasciate insaporire 10 minuti circa.
All’ultimo aggiungete i pezzi di pesce e coprendo fatelo cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti circa. Il pesce deve essere appena cotto per non diventare gommoso.
Servite subito.