Preparate e lavate bene i moscardini.
Fate un soffritto con la cipolla e aggiungete i moscardini interi. Lasciate cuocere a fuoco mezzo forte 5 minuti quindi mettete il rosmarino. Mescolate bene, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso una ventina di minuti, o finché i moscardini non sono teneri.
Tagliateli, salate, pepate e servite caldo o a temperatura ambiente.