Ingredienti
- Calamari freschi (non congelati!)
- Un cucchiaino di semi di cumino
- Un cucchiaino di semi di coriandolo
- Un cucchiaino di semi di finocchio
- 5 granelli di pepe nero
- I semi di 2 cardamomo (o un cucchiaino cardamomo in polvere)
- Un pezzo di 3 cm di zenzero pelato e tagliato fine
- Un piccolo spicchio d’aglio
- Due cucchiai d’olio neutrale
- Sale
- Coriandolo fresco
Procedimento
Lavate e tagliate i calamari. Asciugate bene con carta da cucina.
Mettete i semi in una padella e lasciateli dorare qualche minuto poi macinateli con un frullatore. Non lavate la padella.
Aggiungete lo zenzero, l’aglio schiacciato e l’olio e frullate fino ad ottenere una crema.
Versate questa marinata sui calamari, mescolate bene e lasciate riposare almeno 30 minuti.
Prima di servire fate riscaldare la stessa padella che vi ha servito prima, quando è calda fateci cuocere a fuoco forte i calamari per un minuto circa.
Mettete subito i calamari su un piatto, decorate con il coriandolo e servite.