Scolate bene gli ingredienti, togliete il galangal, i bastoni di citronella tranne uno che tagliate il più fine possibile. Tenete solo un pezzo di zenzero che tagliate a pezzettini.
Aggiungete 2-3 foglie di basilico e l’olio e frullate il composto 2-3 secondi. Dovete ottenere una pasta spessa. Se frullate troppo avrete una crema e sarà impossibile formare le polpette.
Formate dunque le polpettine e mettetele 4-5 minuti sotto il grill molto caldo. Se necessario giratele a metta cottura.
Prima di servire potete aggiungere basilico tagliato fine con forbice.