Disossate i pezzi di pollo e lasciateli marinare 30 minuti circa con l’aglio grattugiato e un po’ d’olio d’oliva.
Lavate e tagliate a fette i porcini e fateli rosolare adagio in una padella con un po’ d’olio d’oliva, sale e prezzemolo finché diventano teneri e leggermente dorati, una decina di minuti.
Fate riscaldare un altro po’ d’olio d’oliva in una padella e fate cuocere a fuoco medio-forte i pezzi di pollo con poco sale 2-3 minuti per farli dorare. Aggiungete un goccio di vino bianco, abbassate il fuoco e cuocete ancora per 4-5 minuti secondo la taglia dei pezzi di carne. Non deve essere troppo cotta se no diventa asciutta e triste.
Servite sullo stesso piatto pollo e funghi e aggiungete su entrambi prezzemolo appena tagliato. Pepate a volontà.