Ingredienti
- Petto d'anatra
- Scorza di un'arancia e di un limone
- Un cucchiaio di semi di coriandolo
- Un cucchiaio di semi di cumino
- 3 rametti di lavanda
- Olio d'oliva
- Fior di sale
- Pepe
Procedimento
Preparazione 15 minuti, 2 giorni di riposo, cottura 10-15 minuti.
Lasciare essiccare le scorze degli agrumi e i fiori di lavanda per uno o due giorni. Metterli su un foglio di carta assorbente e appoggiare quest'ultimo su un calorifero. In mancanza di tempo, passarli al forno facendo attenzione a non bruciarli.
Tostare leggermente i semi di cumino e di coriandolo in una padella senza aggiungere grassi.
Ridurre le scorze degli agrumi, i semi e i fiori in una polvere grossolana.
Spennellare il lato carnoso del petto d'anatra con dell'olio di oliva, cospargere la miscela di spezie sul petto d'anatra, salare e pepare e infine cuocere in forno per 10-15 minuti a temperatura moderata, con il lato della pelle rivolto verso il basso.