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Petto d'anatra arrosto alle spezie

Ingredienti


  • Petto d'anatra
  • Scorza di un'arancia e di un limone
  • Un cucchiaio di semi di coriandolo
  • Un cucchiaio di semi di cumino
  • 3 rametti di lavanda
  • Olio d'oliva
  • Fior di sale
  • Pepe

 

 

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Procedimento

Preparazione 15 minuti, 2 giorni di riposo, cottura 10-15 minuti.

Lasciare essiccare le scorze degli agrumi e i fiori di lavanda per uno o due giorni. Metterli su un foglio di carta assorbente e appoggiare quest'ultimo su un calorifero. In mancanza di tempo, passarli al forno facendo attenzione a non bruciarli.

Tostare leggermente i semi di cumino e di coriandolo in una padella senza aggiungere grassi.

Ridurre le scorze degli agrumi, i semi e i fiori in una polvere grossolana.

Spennellare il lato carnoso del petto d'anatra con dell'olio di oliva, cospargere la miscela di spezie sul petto d'anatra, salare e pepare e infine cuocere in forno per 10-15 minuti a temperatura moderata, con il lato della pelle rivolto verso il basso.

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