Preparazione 5 minuti, cottura 7 minuti.
Tagliare il petto d'anatra dal lato della pelle. Peparlo generosamente con 5 bacche di pepe, salare leggermente.
Mettere il petto in una casseruola a fondo spesso con il lato della pelle rivolto verso il basso. Cuocere a fuoco medio-alto per 7 minuti.
Togliere la carne e lasciarla riposare per alcuni minuti in un foglio di alluminio. La carne deve essere rosa.