Assaisonnez les puntarelles avec de l’huile d’olive et de la pâte d’anchois que vous faites en mixant des anchois et de l’huile d’olive.
Vous pouvez trouver la pâte d’anchois déjà prête mais vous devez alors bien contrôler sa composition et vous assurer qu’elle ne contient ni sucre ni carbohydrate.