Ingrédients
- Un poulpe
- Fleur de sel
- Poivre moulu
- Une feuille de laurier
- Huile d'olive
Préparation
Si vous le pouvez, mettez votre poulpe au congélateur 3-4 heures afin de casser les fibres.
Sortez-le et plongez-le quelques minutes dans l‘eau froide. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Arrivée à ébullition, salez l’eau et plongez-y votre poulpe avec une feuille de laurier. Couvrez et laissez cuire doucement entre 40 minutes et une heure. Tout dépend du poids du poulpe. Plus il cuit, plus il est tendre. Certaines personnes l’aiment al dente et le laissent moins longtemps.
A la fin de la cuisson piquez-le avec un couteau pour vérifier s’il est assez tendre. Eteignez le feu et laissez le poulpe refroidir dans son eau.
Egouttez-le et mettez-le au frigidaire pour quelques heures ou jusqu’au lendemain.
Sortez le 30 minutes avant de le cuisiner, qu’il ne soit pas trop froid, coupez-le, et faites le griller dans une poêle ou à la plancha avec un peu d’huile d’olive et du poivre.