Ingrédients
- Quelque bonnes crevettes (mieux éviter les tiger prawns et choisir des crevettes pêchées en Europe)
- Une petite aubergine
- Un morceau de gingembre frais râpé
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre fraichement moulu
- Herbes fraiches au choix. J’ai une préférence pour la coriandre
Préparation
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle creuse à feu moyen fort.
Mettez-y l’aubergine pelée et coupée en petits cubes, râpez le gingembre directement sur les légumes puis salez. Mélangez bien les ingrédients, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10-15 minutes. L’ aubergine doit être complètement cuite, fondante.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire un instant, jusqu'à ce qu’elles soient roses.
Poivrez, ajoutez la coriandre au moment de servir.