Préparation 10 minutes, cuisson 15-20 minutes.
Faites chauffer un peu huile d’olive dans une poêle. Une fois chaude ajoutez-y la gousse d’ail entière.
Dès que sentirez le parfum d’ail ajoutez l’aubergine coupée en morceaux moyens. Faites-la revenir 5 bonnes minutes puis ajoutez le reste des légumes, les baies roses et la fleur de sel. Faite cuire à feu assez fort en mélangeant les légumes afin que ceux qui sont au fond de la poêle ne brûlent pas. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15-20 minutes. Les aubergines doivent être bien cuites sinon elles ont la consistance du carton.
Ajustez l’assaisonnement de sel et poivrez.