Faites bouillir une casserole d’eau chaude, salez-la.
Blanchissez ainsi un à un les légumes : fenouil 30 secondes, brocoli 30 secondes, haricots verts 30 secondes, fleurs de navet 15 secondes.
Plongez les légumes dans de l’eau bien froide afin de bloquer la cuisson. Egouttez les bien puis mettez les tous dans un saladier.
Ajoutez la menthe fraiche ciselée. L’huile d’olive, le sel et le poivre. Servez à température ambiante.