Coupez et lavez le fenouil.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail entière sans l’éplucher et laisser 1 ou 2 minutes. Le fenouil doit rester croquant.
Ajoutez les légumes et autant de thym frais que vous le souhaitez. Salez et faites cuire à feu fort 2 minutes.
Poivrez, décorez avec des fanes de fenouil et servez aussitôt.