Lavez puis coupez finement le fenouil dans le sens de la hauteur. Gardez fanes du fenouil.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, faites-y revenir à feu moyen doux la gousse d’ail entière jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez les pistils de safran. Laissez l’huile se parfumez puis montez le feu et déposez les lamelles de fenouil dans la poêle. Laissez cuire 2-3 minutes de chaque coté.
Servez avec les fanes de fenouil, de la fleur de sel et du poivre moulu.