- Courgette
- Aubergine
- Haricots
- Oignon blanc
- Un peu d’ail
- Graines de moutarde
- Graines de cumin
- Cumin en poudre
- Coriandre en poudre
- Garam masala
- Turmeric
- Sel
- Huile végétale
Préparation
Faites chauffer l’huile dans un wok ou un poêle creuse.
Ajoutez les graines et dès qu’elles sauteront légèrement dans la poêle ajoutez les oignons finement coupés, l’ail écrasé et du sel. Faites revenir une ou deux minutes à feu moyen-fort.
Si vous arrivez à trouver des feuilles de curry fraiches c’est encore meilleur. Mélangez-les aux oignons avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Ajoutez toutes les épices, mélangez bien et laissez mijoter une bonne minute.
Mettez les aubergines coupées en cubes, mélangez, ajoutez un fil d’eau, couvrez et laissez mijoter 7 minutes.
Ajoutez enfin les autres légumes et laissez-les cuire une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps. Si nécessaire ajoutez d’eau.
Corrigez l’assaisonnement avec du sel et servez éventuellement avec de la coriandre fraiche.