Préparez les légumes. Coupez l’oignon en quatre. Retirez les feuilles épaisses et le foin des artichauts.
Coupez-les tous en gros morceaux et laissez bouillir avec du gros sel pendant 15 minutes.
Retirez le laurier et parties moins tendres de l’artichaut, elles sont filandreuses.
Mettez tous les légumes dans un mixeur avec de l’huile d’olive jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse. Ajoutez un peu de sel si nécessaire.
Ajoutez enfin du poivre moulu ou du piment rouge sec.