Lavez et séchez vos courgettes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins du centre et videz-les délicatement de leur chair.
Coupez l’oignon, faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez la chair des courgettes écrasée, puis la viande hachée. Salez, poivrez, ajoutez le thym (beaucoup). Mélangez, laissez cuire 5 -10 minutes puis remplissez vos courgettes et enfournez-les 30 minutes à 200 degrés.
Servez chaud ou à température ambiante.