Préchauffez le four à 220.
Evidez les 2 moitiés de la courgette.
Coupez la petite courgette en tronçons.
Coupez menu la partie blanche de l’oignon frais.
Mélangez l’oignon, la petite courgette et la pulpe de la courgette ronde.
Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, la menthe hachée, le thym, la gousse d’ail écrasée et un peu de sel.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez les demi courgettes vidées et versez le reste d’huile aromatisée sur les légumes que vous devez gardez à part.
Enfournez les courgettes évidées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Après cinq minutes ajoutez les légumes sur la plaque, à coté des courgettes évidées, et laissez cuire encore une vingtaine de minutes à 200 degrés.
Quand les légumes vous semblent à point, à l’aide d’une cuillère, remplissez les courgettes évidées des légumes.
Servez chaud ou à température ambiante et au dernier moment, avant de servir, poivrez puis ajoutez encore quelques herbes fraiches.