Râpez finement votre demi chou rouge. Ajoutez de la fleur de sel, les graines de coriandre, la cannelle, l’huile et le vinaigre.
i vous en avez le temps, afin d’en exhaler l’arôme, vous pouvez faire légèrement griller les graines de coriandre, sans matière grasse, dans une poêle à feu moyen 1 à 2 minutes.
Mélangez le tout, couvrez et laissez mariner au moins une heure.
Moulez du bon poivre juste avant de servir et parsemez de persil. Servez froid ou à température ambiante.