Ingrédients
- Oignon
- Une feuille de laurier
- Céleri branche
- Courgette
- Artichaut
- Sel et poivre moulu
- Huile d’olive
Préparation
Préparez les légumes. Coupez l’oignon en quatre. Retirez les feuilles épaisses et le foin des artichauts.
Coupez-les tous en gros morceaux et laissez bouillir avec du gros sel et la feuille de laurier pendant 15 minutes. Goûtez. Si vous voulez un bouillon plus dense laissez cuire un peu plus longtemps.
Filtrez pour séparer les légumes du bouillon. Si vous voulez utiliser les légumes, vous pouvez en faire une crème légère.
Retirez le laurier et parties moins tendres de l’artichaut, elles sont filandreuses. Mettez tous les légumes dans un mixeur avec de l’huile d’olive. Mixer jusqu’à l’obtention d’un crème fluide.