Ingrédients
- Aubergines entières
- Huile d’olive
- Poivre moulu
- Fleur de sel
- Zest de citron
- Basilic
Préparation
Préchauffez le four à 220°.
Lavez et séchez les aubergines et emmaillotez-les dans du papier d’alu. Faites-les cuire une bonne heure.
Laissez refroidir et ôtez délicatement la pulpe. Déposez-les dans une passoire une quinzaine de minutes afin qu’elles perdent leur eau.
Mettez le reste des ingrédients, mélangez et laissez reposer.
Au moment de servir, mettez sur un plat, décorez en ajoutant des zests et du basilic.