Schneiden Sie den Porree der Länge nach in zwei Hälften. Waschen Sie ihn gut um alle Erde zu entfernen. Entfernen Sie beschädigte Blätter und schneiden Sie das zu dunkle Ende nach Belieben ab.
Legen Sie den Porree in einen Dampfkorb, möglichst aus Bambus falls vorhanden, und dünsten Sie ihn gut zehn Minuten, zumindest so lange bis er durchgegart ist.
Abkühlen lassen und auf einen Teller legen, mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren.