Bereite das Gemüse zu. Schneide die Zwiebel in vier Stücke. Entfernen Sie die dicken Blätter und das Heu von den Artischocken.
Schneiden Sie sie alle in große Stücke und kochen Sie mit grobem Salz für 15 Minuten.
Entfernen Sie den Lorbeer und weniger zarte Teile der Artischocke, sie sind strähnig.
Geben Sie das Gemüse in einen Mixer mit Olivenöl, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu.
Zum Schluss noch gemahlenen Pfeffer oder trockenen roten Pfeffer hinzufügen.