Zutaten
- Zucchini
- Aubergine
- Bohnen
- Weisse Zwiebel
- Ein wenig Knoblauch
- Senfkörner
- Kreuzkümmelsamen
- Kümmel Pulver
- Koriander Pulver
- Garam masala
- Kurkuma
- Salz
- Pflanzliches Öl
Zubereitung
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder in einer weiten Pfanne. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen dazu.
Sobald diese in der Pfanne springen, geben sie die fein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch dazu mit einer Prise Salz. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Curry (wenn Sie frische Curryblätter finden können, um so besser) mit Zwiebeln mischen, danach mit restlichen Zutaten mischen. Alle Gewürze dazugeben, gut mischen und köcheln lassen.
Dann das restliche Gemüse hinzufügen und unter ständigen Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen.
Auberginen in Würfel schneiden, beifügen und mit einem kleinen Schuss Wasser löschen. Ca. 7 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Dann das restliche Gemüse hinzufügen und von Zeit zu Zeit umrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Eventuell mit Salz nachwürzen und mit frischem Koriander servieren.