Den Fenchel schneiden und waschen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die ungeschälte Knoblauchzehe hinzufügen und 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Der Fenchel muss knackig bleiben.
Das Gemüse und so viel frischen Thymian hinzufügen, nach ihrem Gusto. Salzen und bei starker Hitze 2 Minuten garen.
Mit Pfeffer würzen und mit Fenchelblättern verzieren und sofort servieren.