Entfernen Sie mit einem Schäler die Haut der Paprika und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie sie in Streifen.
Olivenöl in einer hohlen Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und sobald Sie den Duft spüren, fügen Sie die Paprika hinzu.
Mischen, salzen und pfeffern und eine halbe Stunde bei sehr geringer Hitze kochen lassen. Abdecken und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
Etwas Weinessig und so viel Oregano wie gewünscht hinzufügen, mischen, abdecken und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Heiß, bei Raumtemperatur oder kalt mit gemahlenem Pfeffer und einigen Oregano-Blättern servieren.