Vorbereitungszeit 10 Minuten, Garzeit 15-20 Minuten.
Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die ganze Knoblauchzehe in das heiße Öl.
Sobald der Knoblauch duftet, geben Sie die in mittelgroße Stücke geschnittene Aubergine hinein. Garen Sie sie gut 5 Minuten und geben Sie das restliche Gemüse, den rosa Pfeffer und das Fleur de Sel hinzu. Garen Sie es auf mittlerer bis hoher Flamme und rühren Sie das Gemüse um, damit es am Boden der Pfanne nicht anbrennt. Schalten Sie die Flamme herunter und garen Sie es zugedeckt 15-20 Minuten weiter. Die Auberginen müssen gut durch sein, ansonsten haben sie eine Konsistenz wie Karton.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.