Ofen auf 200 vorheizen.
Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Auberginen für etwa 1 Stunde in den Ofen.
Abkühlen lassen und vorsichtig das Fruchtfleisch entfernen. Geben Sie das Fruchtfleisch in ein Gefäss mit etwas zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl und Salz. Dekorieren Sie mit frischem Koriander und gemahlenen Pfeffer.