Den Ofen auf 220° erhitzen.
Die Aubergine waschen und trocknen lassen. An einem Gemüsehobel hauchdünne Scheiben hobeln. Die Scheiben auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen. Etwas Olivenöl in eine Untertasse geben und die Auberginen damit bepinseln. Salzen, pfeffern und einige Minuten goldbraun backen. Bleiben Sie in der Nähe des Ofens, um zu prüfen ob das Kochen gleichmäßig ist. Es geht sehr schnell. Ist Ihr Ofen unten wärmer, müssen Sie die Scheiben umlegen, damit die unteren nicht anbrennen.
Einen Moment abkühlen lassen. Sie müssen knusprig sein!