Den Ofen auf 220° vorheizen.
Die Auberginen waschen, trocknen und in Alufolie einwickeln, in den Backofen legen und eine gute Stunde weichbacken lassen.
Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale entfernen. Legen Sie die Aubergine für ca. 15 Minuten in ein Sieb, damit sie ihr Wasser verlieren.
Restliche Zutaten einrühren und stehen lassen.
Kurz vor dem Servieren auf einen Teller legen, mit Zitronenschalen und Basilikum dekorieren.