Zutaten
- Ganze Auberginen
- Olivenöl
- Meersalz
- Gemahlener Pfeffer
- Salbei-Blätter
Zubereitung
Den Ofen auf 220° vorheizen.
Waschen und trocknen Sie die Auberginen und kochen Sie es im ganzen eine gute Stunde lang. Prüfen Sie, dass die Auberginen nicht anbrennen und drehen Sie sie von Zeit zu Zeit um, wenn nötig.
Nach dem Kochen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen und in ein Sieb geben, damit es sein Wasser verliert.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Meersalz und gemahlenen Pfeffer und dann die Salbei - Blätter hinzufügen. Lassen Sie sie einige Minuten bräunen und wenden Sie sie regelmäßig. Wenn Sie dann sehen, dass sie knusprig sind, legen Sie sie vorsichtig auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen. Waschen Sie die Pfanne noch nicht!
Geben Sie das Auberginenfleisch in die Pfanne, mischen Sie es gut durch, fügen Sie den zerbröckelten Salbei hinzu und geben Sie dann das Gemüse in einer Schale. Passen Sie die Würze mit etwas Öl, Salz und Pfeffer an.
Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.