Bereiten Sie die Artischocken vor, indem Sie die größten Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. Schneiden Sie die Artischocken auf und entfernen Sie das Heu.
Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie diese in eine Pfanne mit zuvor erhitztem Olivenöl. Salzen und pfeffern und den frischen Thymian zufügen. Auf mittlerer Flamme 5 Minuten garen lassen. Die Artischocken sind gar, wenn sie noch bissfest sind. Wenn Sie sie mehr durchgekocht mögen, ein wenig Wasser in die Pfanne gießen und zugedeckt so lange köcheln lassen bis es genug ist. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen.