Zutaten
- Gebratener Schweinenacken 2kg
- 35 cl Weißwein
- Eine große weiße Zwiebel
- Frischer Rosmarin
- Selleriezweig
- Zucchini
- Olivenöl
- Salz und gemahlener Pfeffer
- Hausgemachte Brühe
Zubereitung
Etwas Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen (ich verwende so viel, wie ich will). Die geschälte und die in Streifen geschnittene Zwiebel dazu geben. Leicht salzen und die Zwiebel 5 Minuten garen.
Den Schweinenacken dazugeben und bei starker Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Den Rosmarin dazugeben, alles umrühren und den Wein dazu geben. Leicht salzen und pfeffern, dann die Hitze reduzieren und abdecken.
Machen Sie eine Brühe mit den Enden der Zucchini, ein paar Selleriezweigen, einer weißen Zwiebel, Salz und wenn Sie wollen mit einem kleinen Stück des Schweinehalses. Mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen lassen.
Mindestens 3 Stunden bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fleisch regelmäßig wenden, um es feucht zu halten und bei Bedarf etwas mit Ihrer Brühe übergiessen.
Fügen Sie das Gemüse in der letzten halben Stunde des Kochens hinzu.