Zutaten
- Ein Kilo Rindfleisch (Nackenstück), in Würfel geschnitten
- Ein Stiel Sellerie
- Eine Fenchelknolle
- Eine rote Zwiebel
- Ein Liter Rotwein
- Salz und Pfeffer
- Ein Bund Petersilie
Zubereitung
Marinieren 12 Stunden, Kochzeit 3 Stunden.
Am Abend mischen Sie das Fleisch, das Gemüse und die in Stücke geschnittene Zwiebel und lassen Sie dies im Wein die ganze Nacht marinieren.
Am nächsten Tag tropfen Sie das Fleisch ab, dann erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem gusseisernen Topf. Nehmen Sie das Fleisch und braten Sie es 5 bis 10 Minuten darin an.
Fügen Sie das Gemüse und die Zwiebel nach dem Abtropfen hinzu und lassen Sie dieses 5 Minuten goldbraun werden.
Giessen Sie den Marinadewein hinzu, bringen Sie alles zum Kochen, und stellen Sie dann auf kleine Hitze. Zudecken und 3 Stunden bei sehr schwacher Hitze garen lassen.
Wenn Sie Lust auf eine schöne dicke Sauce haben, geben Sie am Ende der Garzeit den Saft und das Gemüse in einen Mixer. Geben sie Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie die Sauce über das Fleisch.
Fügen Sie Petersilie kurz vor dem Servieren hinzu.