Schneiden Sie mit einem grossen Messer das Fleisch in kleine, dünne Stücke zu einer Tartar ähnlichen Konsistenz.
Mit dem selben Messer zerkleinern Sie Majoran, Thymian, Knoblauch. Fügen Sie diese und die restlichen Zutaten, ausser dem Pfeffer dazu.
Zucchini waschen und an der feinen Seite der Reibe die Zucchini reiben. Alle Zutaten gut untereinander mischen und zu kleinen Frikadellen formen.
Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen ca. 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten. Die Garzeit hängt von der Grösse Ihrer Frikadellen ab. Sie sollten gut durch sein, jedoch nicht zu sehr, weil sie sonst zu trocken werden könnten.
Zerdrücken Sie die Pfefferkörner in einem Mörser und streuen sie diese über die Frikadellen.