Zutaten
- Entenbrust
- Schale einer Orange und einer Zitrone
- Ein Esslöffel Koriandersamen
- Ein Esslöffel Kümmel
- 3 Lavendelzweige
- Olivenöl
- Fleur de Sel
- Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitungszeit 15 Minuten, Ruhezeit zwei Tage, Garzeit 10-15 Minuten.
Trocknen Sie die Schalen und Lavendelblüten ein oder zwei Tage lang. Ich lege sie auf ein Papiertuch und dann auf eine Heizung. Wenn Sie keine Zeit haben, legen Sie sie in den Ofen, aber achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
Rösten Sie den Kümmel und Koriander in einer Pfanne leicht, ohne Fett.
Verarbeiten Sie Schale, Samen, Blüten zu einem groben Pulver.
Bestreichen Sie die Entenbrust auf der Fleischseite mit Olivenöl, verteilen Sie Ihre Gewürzmischung über der Entenbrust, salzen und pfeffern Sie und schieben Sie sie in den Ofen, 10-15 Minuten auf mittlerer Flamme, Hautseite nach unten.