Zutaten
- Eine Pezzogna (ein sehr delikater Verwandter der Goldbrasse).
- Eine Zitrone
- Kräuter nach Wahl
- 2 Handvoll grobes Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitungszeit 15 Minuten, Garzeit 20 bis 40 Minuten.
Um die Pezzogna mit Salz zuzubereiten, bitten Sie Ihren Fischhändler, sie nicht zu entschuppen. Geben Sie je eine Handvoll Salz über und unter den Fisch.
Wenn Sie es vorziehen, die Schuppen vom Fischhändler entfernen zu lassen, bereiten Sie sie ohne Salz zu und giessen Sie ein wenig Olivenöl über den Fisch.
Füllen Sie den Bauch mit Zitronenscheiben und Kräutern. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad garen.
Die Garzeit hängt von dem Gewicht des Fisches und Ihrem Ofen ab. Lassen Sie sich von Ihrem Fischhändler beraten.
Fisch sollte immer auf mittlerer, nie auf grosser Flamme zubereitet werden. Fisch ist in der Regel fertig, wenn Wasser aus seinem Mund fliesst. Zur Kontrolle können Sie den Fisch mit einer Gabel einstechen. Er ist gar, wenn sich die Gabel ohne Widerstand einstechen lässt.
Wenn Sie Fischfilets haben, garen Sie sie 5-7 Minuten auf jeder Seite mit Olivenöl in einer Pfanne.
Geben Sie den gegarten Fisch auf den Teller, und beträufeln Sie ihn sofort mit Olivenöl und legen Sie die Zitronenviertel bereit.
Schauen Sie sich die Inhaltsstoffe auf der Salzpackung an, es darf keinen versteckten Zucker enthalten!