Zutaten
- Eine wilde Meerbrasse von 1,2 kg mit ihren Schuppen
- Gebratene Paprika
- Olivenöl
- Frischer Koriander
- Blume aus Salz
- Gemahlenem Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Lassen Sie die Fischschuppen nicht von Ihrem Fischhändler entfernen.
Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf ein Backblech, legen Sie Ihren Fisch mit einer guten Handvoll grobem Salz unter und auf den Fisch. 15-20 Minuten backen.
Die Haut der Fische vorsichtig entfernen, damit keine Schuppen in die Schale gelangen!
Eine Pfeffercreme aus gerösteten Paprikaschoten mit etwas Öl und Wasser herstellen.
Salzen, pfeffern, mit Olivenöl und frischem Koriander beträufeln.